Birnen vom Wegesrand für die Marmelade ohne Zucker
Ich liebe es, mich selbst zu versorgen! Für diese extravagante Marmelade ohne Zucker habe ich Birnen am Wegesrand aufgesammelt, ohne zu wissen, wie sie schmecken und ob sie innen noch gut sind. – Waren sie, denn ich habe einige Gläser Marmelade damit gemacht.
Info für die Marmelade ohne Zucker
- Bitte beachte, dass die Marmelade ohne Zucker nicht so lange hält, wenn sie offen ist, da sie eben keinen Zucker zur Haltbarkeit enthält. Daher verschenke ich auch kleinere Gläser.
- Beim Aufkochen muss die Marmelade pappsüß sein, das ist sie nach dem Abkühlen nicht mehr!
Zutaten
Du benötigst für 8 kleine Gläser à ~160-180 g:
- 350 ml Wasser
- Frischen Saft einer großen Zitrone (~100-150 ml)
- 150 g Honig (das entspricht 3-4 gut gehäuften EL) Dies ist kaum süß am Ende! Wenn du süße Marmelade bevorzugst, ergänze 1-2 EL!
- 850 g (netto!) Birnen nur entkernt, nicht geschält!
- Agar agar nach Anleitung (3 TL)
- 1 TL getrocknete Lavendelblüten (oder Zimt oder Estragon oder wonach dein Herz bzw. Gaumen begehrt)
Alles zusammen entspricht in etwa ~1.500 ml/g als Orientierung.
Kochanleitung für die Marmelade ohne Zucker
So gehst du vor:
- Die Birnen waschen und entkernen. Ggfs. braune Stellen rausschneiden. Die Schale bleibt dran; Stichwort: Vitamine und Nichts entsorgen, was verarbeitet werden kann.
- Du kannst die Birnen kleiner schneiden, musst du aber nicht.
- Birnen abwiegen, damit du weißt, ob die anderen Zutaten im Verhältnis passen, ansonsten umrechnen!
- Birnen in einen Topf geben und das Wasser, den Zitronensaft und den Honig hinzugeben.
- Kochen, bis die Birnen weich sind. Flüssigkeit dabei entweichen lassen (sprich: immer mal den Deckel abnehmen oder ohne Deckel kochen).
- Nun pürierst du die Zutaten.
- Nach Anleitung Agar agar dazugeben (bei mir waren es drei Teelöffel) und nach Anleitung aufkochen (waren bei mir 2 Minuten & 5 Minuten abkühlen lassen).
- Währenddessen die Gläser mit kochendem Wasser ausspülen.
- 1 TL getrocknete Lavendelblüten zugeben und nochmals umrühren.
- In die Gläser füllen, den Deckel fest zuschrauben und die Gläser auf den Deckel stellen.
- Nach 10-15 Minuten kannst du die Gläser wieder umdrehen, sodass die Marmelade nach unten sackt.
- Abkühlen lassen, beschriften, verschenken und munden lassen!
Ich habe beim ersten Versuch 1 EL getrocknete Lavendelblüten genommen, 1 TL hätte genügt! Oder 3-5 einzelne Blüten pro Glas einzeln einstreuen.
Welche Kombination kochst du ein? Lass es mich gern via Instagram wissen!
Weitere Rezeptideen findest du hier! Birne mit Holundersaft als Marmelade ist auch sehr lecker!
Die spirituelle Bedeutung der Birne
Die Birne steht für das Weibliche, für Fülle und Liebe. In vielen Kulturen war sie als heilig anerkannt und hatte immer einen mystischen Touch. Gerade ihre sehr reife Frucht zeigt die Weichheit und Sa(n)ftigkeit des Weiblichen an, aber auch das Fließen (lassen) und das volle Leben, wenn der Saft sprich-wörtlich aus dem Munde tropft.
Auch das Einkochen dieser Marmelade ohne Zucker ist weiblich und nährt deine Schöpferkraft und Intuition! Außerdem erdet dich kochen.
Die Zeit des Einkochens wird dem weiblichen Herbst zugeschrieben, auch wenn noch Altweibersommer ist. Sie entspricht auch dem Element Erde.
Die Blätter und die Rinde des Birnenbaumes kannst du für Räucherungen zur Stärkung der Liebeskraft nutzen.
